La cererea celor ce-au îndrăgit supa mea de roșii cu găluște de cașcaval, pun, pe scurt, modul de preparare. Nu are nicio chichiță pe care s-o țin secretă, deci dacă nu vă iese, mai încercați. Sucul de roșii folosit la supă, ca să…
Category: Bucatareala
Aceeași tehnologie, cu altă cărnie
Ca o continuare la primul post dedicat pastramelor, am acum un sortiment nou, de data asta fabricat dintr-o bucata de carne cu grăsime.
Brînza-i pe bani
Am văzut zilele trecute o știre la televizor, și am auzit-o și la radio, cum că jumătate din mîncarea produsă în lume este aruncată din diverse cauze. Una- o cauză- ar fi că nu se depozitează cum trebuie, alta- că nu…
Soleanca
Nu puteam să închei seria preparatelor specifice sărbătorilor de iarnă, fără o rețetă creată special să curețe frigiderele și cămările de ultimele resturi de cîrnați și șunci afumate care rămîn neconsumate. Nu-i nici supă, nu-i nici ciorbă, e, să-i zicem,…
Pastrame
Prima postare pe 2013 o scriu în acordurile concertului filarmonicii din Viena, difuzat ca în fiecare an pe 1 ianuarie la TVR, și e cu atît mai potrivit cu cît subiectul este o pastramă care îmi amintește tare mult de Austria. Pastrama asta, producție proprie, poate…
De-o inspirație – sarmale în cuib
Să fie clar: nu le fac Crăciunul ăsta! Dar aveam chef să scriu ceva pe blog și cum toate preparatele mele pentru Crăciunul ăsta sînt în stadiul de ne- sau semi– preparate, nimic finalizat, m-am gîndit să vin cu fantezia…
“Compliment” și (iar) autocritică
Duminică, ora prînzului, toți trei în jurul mesei. Meniul: ciorbă de burtă și piure de cartofi cu aripi de rață prajite. Feciorul, după 3- 4 linguri de ciorbă: “mai bine dă-mi niște piure cu friptură, sper ca măcar asta să se poată…
Pentru Crăciun – partea a 2a…
…a doua, a treia și a patra, adică jumările, cîrnatul și carnea, toate prăjite / coapte în untură. O să pun cîteva poze din anii trecuți, anul ăsta încă nu le-am executat. Pentru că anul ăsta sînt destule zile libere înainte de…
Operațiunea Crăciunul – partea 1, slana
De vreo lună și mai bine a început vînzoleala pe site-ul culinar pe care îl frecventez, http://artaculinara.com/forums/index , pentru stabilirea meniurilor de Crăciun. Deși an de an citesc subiectele dedicate acestei teme, niciun argument și niciun preparat oricît de minunat nu m-a făcut să renunț la…
Autocritică
Nu știu să fac, și nu îmi ies niciodată cum trebuie, cartofii prăjiți și ouăle prăjite. Degeaba se dau de exemplu cînd e vorba de cineva care “nu știe să facă decît cartofi prăjiți și ouă prăjite”, adică astea ar fi…